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記事一覧

衣替え♪

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おはようございます☀

今日は梅雨の合間の晴れ模様!
夏真っ盛り!といった感じですね♪

丸の内店は今日から衣替えで
暖簾、すだれなど夏仕様になりました(^^)♪

そして今日から、
むぎ茶のサービスを始めます♪

皆様に、居心地良くお過ごしいただけるよう
準備を万端にして、お待ちしています!

ぜひいらして下さい!

丸の内店 ホールマネージャー
鈴木仁美

冬瓜と厚揚げの煮物♪

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冬瓜は、やんも自慢の出汁で味付けをし、
厚揚げは甘めの醤油味で
味を含ませています♪

最後に、桜海老を入れた
あんをかけて完成!

さっぱりとした味付けなので
これから暑くなる季節ぴったりです♪

見た目にも涼しげな
夏メニューです!

ぜひぜひ食べにいらして下さい♪


南青山店 坪谷友樹

夏のお酒♪

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夏のお酒が色々はいりました!

栃木県 特別純米
大那

宮城県 純米吟醸
阿部勘


瓶も涼しげで
目にも美しく綺麗ですよね♪

やんも自慢の竹徳利で
ぜひいかがでしょうか(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

太刀魚の赤ちゃん♪

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ランチタイムに用意している『生しらす』

鰯の赤ちゃんの『しらす』を広げて、
海藻などの異物がないか確認しています!

そんな中珍しいお客さんが・・・(^^)♪

太刀魚の赤ちゃん発見~!!

初めて見ましたが、
こんなに小さい頃から
しっかり太刀魚なんですね(^^)w♪

なんだか今日は良い日になりそうです♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

マンゴーぷりん♪

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今月のデザート【マンゴーぷりん】です!

毎年少しずつ改良を加えながら、
美味しさを追求しているのですが、
今年もさらに改良し、
前年よりますます美味しくなったと思います♪

デザートは、
コースの最後を締めくくる、重要な役割です!
良い気分でお帰りいただけるよう、
心を込めてお作りしています!

僕の自信作です!!
ぜひ食べに来て下さい(^^)♪


丸の内店 小副川悠祐

半天鮎♪

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半天鮎は、小さいうちは養殖で
食べ頃のサイズになると、2~3週間前に川に流して、
天然同様育てて出荷されます。

それで半分天然なので半天鮎♪

今、コースの汁物で
鮎の煮麺としてご用意しています♪

夏を代表する魚「鮎」!

ぜひぜひ夏の味覚を
お楽しみ下さいませ(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

青梅の季節♪

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梅の実が大きく実り
青梅の季節がやって来ました♪
収穫はこの時期一ヶ月位だけなので
急いで仕込みます!

皮目が綺麗に仕上がるように
しっかりと針打ちして、
銅鍋でゆらっと、
70℃位の温度で3時間下茹でします。

一度色はボヤけますが、
銅鍋の銅イオンと反応して色が戻り
綺麗な青色に仕上がります!

そのあとシロップに漬けて、味を含ませます。

こちらは、今月のコースのデザートにて、
ゼリーで寄せてご用意しております♪

目にも涼しげで、今の季節にぴったりな
青梅のゼリーをぜひご賞味ください♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

夏の野菜「冬瓜」♪

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夏が旬の野菜ですが名前が「冬瓜」♪

夏に収穫しても、涼しい所に置いておけば
冬でも食べられる瓜ということで
漢字が「冬瓜」になったそうです!

今は、ハウス栽培などが普及していますが
昔は珍しい野菜だったようです。

夏らしくさっぱりと
厚揚げと一緒に煮てご用意しています♪
ぜひ、いかがですか!

料理の写真も、また追ってアップします~♪


南青山店 坪谷友樹

まとうだい♪

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体の中央に、弓道の的のような模様があるため
「的鯛」
また顔が馬に似ていることから
「馬頭鯛」
とも言われています!

見ためとは違って、
白身で淡白な上品な味わいですよ♪

お刺身はもちろんのこと、
肝和えなどにしてお召し上がりいただきます♪

ぜひいかがですか(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

夏のお酒いろいろ♪

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外はしっとり雨が降っていますが、
やんもの店内は、
フレッシュで爽やかな雰囲気ですよ!

夏といえば冷酒!
全国各地の厳選した日本酒を
取り揃えております♪

今入荷しているのは、
楯乃川(山形)、富久長(広島)、互(長野)
などなど♪

キリッと冷えた極上の味を
やんも自慢の竹徳利で、
ぜひご堪能くださいませ!


丸の内店 副料理長 斉藤直也

心癒される花たちです♪

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新しい週が始まりました!

雨の月曜日ですが、
今週も元気に頑張っていきましょう~!

これは、丸の内店で皆様をお迎えしている
花たちです♪

ヒぺリカム
アルストロメリア
ドウダンツツジ 

などなど♪

ご来店下さる皆様の
心を癒せるお手伝いが出来れば
嬉しく思います(^^)♪


丸の内店 料理長 安部 聡

初夏の美味♪ 「鯒」

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初夏になると旬を迎えて
とても美味しくなる「鯒(こち)」です!

魚へんに甬と書きます。

餌を獲る時や逃げる時に、飛び跳ねて
踊っているように見える、という言われが
あるそうです(^^)

さっぱりとした上品な味わいで
白身魚のほんのりとした甘味も感じられます。

透明感があって夏らしい
爽やかな味わいの美味しい魚です!

ぜひ、ご賞味ください!!


丸の内店 料理長 安部聡

和牛のコロッケ♪

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今日のランチでご用意している
「和牛のコロッケ」です!

1万円コースの中皿に使われている
和牛ロース肉の切りおとし部分や
筋の部位を柔らかく煮て、
混ぜこんだ贅沢なコロッケです!

やんもでは珍しい肉系ランチ♪
ぜひご賞味ください!


丸の内店 荻原達也

梅雨の風物詩♪

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関東もいよいよ梅雨入りですね。

やんもの中庭には、
しっとりと落ちついた美しさの紫陽花が
見事に咲き誇っています♪

ご来店下さる皆様に、
瑞々しい華やかさで
潤いを感じていただけたら、
とても嬉しく思います(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています!


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

新もずくの茶碗蒸し♪

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今、丸の内店でご用意している
コースのおしのぎ「新もずくの茶碗蒸し」です!

今が旬のもずくと、食感の良い長芋が入った
夏向きの一品です♪

ポン酢の餡とカニのほぐし身を乗せて
ほんのり磯の風味を効かせています(^^)♪

ぜひ、初夏の香りを味わいに
いらして下さい♪

お待ちしています!


丸の内店 荻原達也

初夏の丸の内仲通り♪

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初夏の仲通りでは、
週末にいろいろなイベントをやっています(^^)♪

先週は、綱引き大会やフリーマーケットなどで
とても賑やかでした♪

オシャレなレストランやショップも
沢山あるし、
街並みも綺麗でウキウキしますね!

皆様もぜひ、お散歩にいらしてください。

そして、帰りにやんもで焼き魚でも
いかがでしょう(^^)♪

お待ちしています!

http://www.marunouchi.com/top


取締役マネージャー 小林秀男

伊豆の代表格「きんめだい」♪

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伊豆から良い金目鯛が
お目見えに♪

出刃包丁が、小出刃包丁に
見えるくらい、大きくて良質です(^^)♪

ちなみに一番下の、小さく見える金目鯛が
いつもの大きさです!

旨味たっぷりで、鮮度も抜群です!

夜はお刺身でご用意しています。
ぜひ、いかがでしょう~♪

お待ちしています!


丸の内店 副料理長 
斉藤直也

「きんめ鯛あら煮」仕込み中♪ 

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今日のランチ「金目鯛あら煮」の
仕込み中です♪

伊豆からとても良い金目鯛が
届きました~!

今日は少し肌寒いので
ほっこりと煮魚でもいかがですか(^^)♪

ぜひぜひ、お待ちしています♪


丸の内店 荻原達也

今日のランチ♪「いさき塩焼き」

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今日のランチでご用意している「いさき」です!

いさきは夏の代表格!
磯の風味が豊かで、上品な味わいが特徴の
とても美味しい魚です♪

備長炭で、中はフワッと、皮目はパリっと!
一匹一匹、丹精込めて焼き上げますので、
是非ご来店下さい!

お待ちしています(^^)♪

丸の内店 小副川悠祐

大山鶏と新ごぼうの御飯♪

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コースのお食事でご用意している
「大山鶏と新牛蒡の御飯」を作っています(^^)♪

大山鶏はしっとりとした肉質で
歯ごたえがある美味しい鶏肉です!

新ごぼうは、別名「夏ごぼう」とも呼ばれ
初夏の味として親しまれています♪
柔らかくて香りが良く、
上品な味わいですよ。

鶏肉とごぼうの、香りと旨味を
十分にお楽しみいただけると思います♪

ぜひご賞味くださいませ(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

和食の定番!肉じゃが♪

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和食と言えば、家庭の味「肉じゃが」ですね!

やんもでも、アラカルトでご用意しており、
お客様にご好評です♪

この頃、海外からのお客様が
とても増えて来ているので、
海外からのお客様へ向けた
特別メニューを作りました!

そのコースにも肉じゃがを
組み込んでいます!

和食の美味しさや、美しさ、楽しさなどをお伝えして、
日本での良い思い出になってくれれば
いいなと思っています♪


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

豆乳ぷりん キウイソースがけ♪ 

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今月のデザート
「豆乳ぷりん、キウイソースがけ」です♪

今が旬のグリーンキウイは、
酸味と甘みの調和が良いので
とても美味しくいただけます♪

キウイはビタミンCや食物繊維が
とても豊富で、美容効果も期待できますよ(^^)!

豆乳ぷりんには、隠し味にレモンピールが
入っていて、キウイソースとも
ベストマッチです♪

初夏の香りただよう、爽やかなデザートを
ぜひご賞味くださいませ♪


丸の内店 小副川悠祐

やんもの代表格♪ さばの塩焼き!

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やんもと言ったら、やっぱり焼き魚!

備長炭で焼いた香ばしい焼き魚が
やんもの自慢です!

なかでも一番人気なのが
「さば塩焼き」です♪

さばってこんなに美味しい魚なんだ~!と
再発見するかもしれません(^^)!

最近は、海外からこの「さば塩焼き」を
目当てにご来店くださる方も増えてきました♪

ぜひぜひ一度、やんもの自慢
炭火焼きの焼き魚を食べに
いらして下さい~!

お待ちしています♪

南青山店
ホールマネジャー 吉本和史

中庭から見た景色♪

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ゴールデンウィークも終わり
今日からお仕事も本格始動ですね!

風薫る心地良い季節♪

心も体も軽く感じて、
なんかウキウキ嬉しい季節ですよね♪

やんもでも
季節の木々や花々が
生き生きとした瑞々しさを与えて
くれています♪

小さな中庭にも
太陽の恵みがいっぱいです(^^)♪

今週も、皆様に心地よい空間をご提供できるよう
頑張ります!!

ぜひ、いらして下さい♪


南青山店 アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

土・祝限定メニューおすすめです♪

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ゴールデンウィークも後半に入りましたね♪

表参道も、毎日たくさんの人で
賑わっています!

気候の良さもあってか
外国の方々も、ますます多くなって
きましたね~♪

皆様、表参道にショッピングに来た後は、
やんもでお魚のご夕食はいかがですか~!


土曜日・祝日限定のご夕食セット
「やんも御膳」を御用意しています!

人気のじゃこサラダ!
伊豆直送の刺身!
自慢の備長炭炭火焼きの焼き魚!
をセットにしたお得なメニューです♪

きっとご満足していただける
自慢の品々です!

ぜひお試しくださいませ。
お待ちしています(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

焼酎ラインナップ♪

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今、丸の内店で特に人気の高い
焼酎いろいろです♪

芳醇な香りと、キリリとしたのど越し!

どれも和食にぴったりの味わいです♪

カロリーや糖質も控えめな焼酎は
まだまだ人気ですね!

日本酒とはまた違った、
日本ならではのお酒を
鮮度抜群の魚と合わせて
ぜひぜひお楽しみくださいませ♪

丸の内店 副料理長 斉藤直也

やんもの漬物♪

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やんもの漬物は
毎朝ぬか漬けにつけて作っています!

いりぬか、ぬか味噌辛子をまぜたもの
塩、唐辛子、昆布、生のにんにくなどを
全部混ぜ合わせた糠床です♪

写真は、今朝あげたきゅうりと
大根のぬか漬けです!

丸の内店とは、漬け方や味付けも少し違うので
ぞれぞれの店で違った味を
楽しんでいただけると思います♪

ぜひ食べ比べてみて下さい(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

新緑の仲通り♪

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木々の緑が眩しい季節となりましたね!

清々しい空気が気持ち良い
今日このごろです!

丸の内仲通りも、
新緑の並木道がとても綺麗で
気持ち良いです♪

ゴールデンウィークは前半が
お天気がよさそうなので、
ぜひお散歩に来て下さい(^^)♪

そして、やんもの焼き魚のランチで
ほっと美味しいひと時を
お過ごしくださいませ!

お待ちしております!


取締役マネージャー 
小林秀男

雨上がりの午後♪

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雨上がりの中庭です♪

赤実と白実の紅白の万両が、
雨の滴に夕陽を受けて
キラキラと輝いています!

なんだか良いことが起こりそうな
嬉しい予感です♪

夏になると、小さな白い花を咲かせるので、
楽しみです(^^)♪

皆様もぜひ、見に来て下さい!
お待ちしています♪


南青山店 
アシスタントマネージャー 鶴岡悦子

変わらぬ人気♪ 長芋じゃこサラダ♪

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やんもは、オープンして
約25年になるのですが、
オープン当初からずっと、
変わらぬ人気を誇る定番のサラダが
「長芋じゃこサラダ」です!

たっぷりの鰹節の下に
千切りの長芋がザクザク入っています♪

やんも特製梅ドレッシングの
爽やかな酸味と甘みが、
しゃきしゃきの長芋に
ベストマッチなのです!

ランチタイムに、小さいサイズで
ご用意しています♪

お召し上がりいただいたお客様に
大好評です!

ぜひ一度、いかがですか(^^)♪


丸の内店 ホールマネージャー
鈴木仁美

紫陽花、咲いています♪

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南青山店の中庭には、
青い紫陽花がとても綺麗に咲いています♪

瑞々しく活き活きと、
生命力に溢れた鮮やかな彩りです♪

紫陽花は初夏を感じる
清々しさがありますよね!

やんもで初夏の香りを味わいに
ぜひいらしてください~(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています!


南青山店 
アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

伊豆直送!「いさき塩焼き♪」

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明日のランチに、
伊豆直送のイサキの塩焼き(1,500円)を
ご用意します!

売り切れ御免の早い者勝ちです!

是非、熱々のご飯に、美味しい焼魚を
たんとご賞味あれ!!

ご来店お待ちしてます~(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

春を満喫!若竹煮♪

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京都の筍「若竹煮」です♪

京都の筍をふんだんに使い
筍と相性が良い徳島産の鳴門わかめと
合わせています♪

筍からでた味の出汁も
美味しく楽しめる一品です!

旬のたけのこをぜひぜひ
食べにいらしてください~!


南青山店 坪谷友樹

白海老の美味しい季節です♪

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白海老漁は4月から7月くらいが
もっとも多く揚がります!

ふわっと広がる甘さと
香ばしい磯の香りが
とっても美味しいですよ♪

丸の内店では、かき揚げにして
ご用意しています。

ビールのおつまみに
いかがでしょうか(^^)♪

ご来店、お待ちしています!


丸の内店 料理長 安部聡

玄関の紫陽花♪

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やんもの玄関に、とても綺麗な
緑色の紫陽花が咲いてます♪

紫陽花は、色とりどり様々有りますが、
緑色の紫陽花は、初夏らしく、
少し涼しげで良いですね♪

5月になると、献立も少しずつ初夏のものに
入れ替わっていきます。

お料理もぜひお楽しみに(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

ちりめん山椒、ご賞味ください♪ 

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ちりめんじゃこと実山椒を
醤油、酒、味醂等で調味し炊き上げた
山椒の香り豊かな一品です!

丸の内店では、主にお茶漬けや
おにぎりの具材として使っております。

〆のお食事に、ぜひご賞味ください♪


丸の内店 荻原達也

お食い初めのお祝い♪

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先日、お食い初めのお祝いを
やんもで行ってくれたご家族がいらっしゃいました♪

可愛い赤ちゃんの、健やかなる成長を祝う
大切な儀式ですので、
ご家族の皆様の心に残る、
素敵な時間を過ごせるようにと
鯛、赤飯、お吸い物、煮物、香物を
心を込めてご用意させていただきました!

皆様、喜んで下さったようで、
私たちもとても嬉しい時間を
過ごすことができました♪

お祝いのお席は、華やかでいいですね♪


丸の内店 料理長 安部聡

春の香り “木の芽” 青山店♪

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先日、丸の内の安部料理長がご紹介していましたが、
南青山店にも、小庭に、
近所の方から頂いた『山椒』があります!

今年も春になり綺麗な芽を
出し始めました♪

柔らかくて若い綺麗な芽を摘んで、
皆様に春の香りを楽しんで頂こうかなと
思っています(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

伊豆の恵みの野菜届きました♪

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天城の浅田ファームさんから届いた
伊豆の野菜です!

写真はほんの一部ですが、
ワラビなどの山菜や花わさび、
椎茸、新玉葱など、色々と届きました!

コースやアラカルトの料理で
ご用意します♪

鮮度良し♪栄養価良し♪
味も抜群に良いので
皆様、ぜひお楽しみに(^^)♪


丸の内店 荻原達也

さざえの壺焼き♪

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さざえの壺焼きは、
前菜付のコースでお出ししており、
召し上がったお客様から
ご好評いただいています♪

歯ごたえのある食感と
芳醇な磯の香りをぜひお楽しみください!


丸の内店 料理長 安部聡

季節の先取り♪

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ようやく麗らかな春になりましたが
一気に初夏の陽気ですね!

やんもの小庭には、
紫陽花の花がやってきました♪

季節の先取りです!

ちょいと涼しく感じられるかな?

ぜひ見に来てください(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

春の香り “木の芽” ♪

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私の実家の「木の芽」です♪

瑞々しくて香り豊かなものが
沢山採れました!

木の芽は山椒の若芽で、
和食には欠かせない、春の薬味です!

お椀や煮物、和え物などで、
使うことが多いですね。

丸の内店では、若竹汁に
添えてお出ししています♪

芳醇な春の香りと彩りを
ぜひお楽しみください(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

たけのこ通信(続き)♪

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【①②③枚目】
一晩置いた筍を
皮をむいて形を整えます。

【④枚目】
鍋に入れ火にかけて、水にさらします。
これは、ぬか臭さを取るためです!
これで下処理は終了です(^^)

【⑤枚目】
いよいよ出汁で炊いていきます!
パックはクッキングペーパーで包んだ
鰹節です。

鰹節の風味を効かせた、旬の味わいです♪

たけのこの旨味と香りが
春の訪れを告げてくれています♪

ぜひぜひ食べにいらしてください~!


丸の内店 荻原達也

伊東港で水揚げされた魚達♪

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今日、伊東から届いた魚たちです!

上から、鰹、鯵、石鯛、金目鯛、
イサキ、ほうぼうです。

先日から伊東でも、
鰹が水揚げされてます。

初鰹もぜひお楽しみください!


南青山店 料理長 下田屋貴士

ほたるいかと春野菜の柳川なべ♪

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丸の内店のコースでお出ししている
「ほたるいかと春野菜の柳川なべ」です♪

春きゃべつに、わらび、ごぼうなど
たっぷりの春野菜に、
ほたるいかをのせて、ぐつぐつ煮込みます!

ふんわり玉子でとじて柳川風に♪

春ならではの、旬の美味しさが
ぎゅっと詰まった一品です!

ぜひ食べにいらして下さい(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

やんもの自慢!備長炭の炭火焼き♪

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当店で使用している備長炭です。
ウバメガシが原料です。

この炭を使い、強火の遠火で
遠赤外線効果により
皮目はパリッと身はジューシーに仕上げます!

やんもの看板料理でもある焼き魚!

ガスや電気で焼いた魚との違いを
ぜひ、堪能していただきたいです!

ぜひぜひ、食べにいらして下さい♪


丸の内店 木村祥吾

たけのこ通信♪

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鍋のまま火から下ろし、
あら熱がとれるのを待って、収納容器に!

冷蔵庫で一晩置いておきます。

この一晩が、アク、エグみを取る
ポイントです!

常温で一晩置いておく場合は、
タカノツメを一緒に入れて茹でておくと
殺菌効果で傷むのを防げます!

この手間暇をかけて
美味しいたけのこ料理に
仕上がっていきます♪

次のステップも
またご紹介します~♪


丸の内店 荻原達也

たけのこ茹でてます♪

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米ぬかを使って
アク抜きをしている様子です!

大きな鍋に、
米ぬかとたっぷりの水をいれ、
落し蓋をして火にかけて
茹でていきます。

香りが立って、
本格的な春の訪れを感じます♪

皆様は、どんなたけのこ料理が
お好きですか(^^)♪

今日は嬉しいプレミアムフライデー♪
やんもで楽しく過ごしませんか!
お待ちしています♪


丸の内店 荻原達也

春限定メニュー「季」 ご好評いただています♪

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桜満開で、心躍る今日このごろです♪

現在、仕出厨房では
春限定メニュー「季(とき)」を
販売しております。

おかげさまで、皆様にご好評いただいており
人気メニューとなっております♪

今日もたくさんのご注文をいただいており
スタッフ総出で、準備しています!

毎朝、ひとつひとつ手作りで、
丁寧に、心を込めてお作りしております。

ぜひぜひ、一度ご用命ください♪
お待ちしております!


仕出厨房やんも マネージャー
小林秀男

たけのこ入荷しました♪

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今年も、京都、山城から
美味しそうなたけのこが届きました!

サイズも良くて、身もしっかりしています(^^)!

芳醇な香り♪
柔らかくて瑞々しい食感♪

今年も皆様に最高のものを
ご提供できそうです♪

下処理の様子や、仕上がりなど、
いろいろご紹介していく予定です~!

丸の内店では早速「若竹椀」を
ご用意しています!

春の香りを楽しみに、
ぜひぜひいらして下さい♪


丸の内店 荻原達也

昨夜のまかない“豚キムチ”♪

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3月は、歓送迎会などが多くなりますよね。

やんもを選んで下さるお客様には
本当に感謝の気持ちでいっぱいです!

門出のお祝いや、新たな出会いの御席が
皆様にとって、心地よい時間となるよう
精一杯努めます!

ご来店下さる皆様、
本当にありがとうございます♪


目まぐるしく一日の営業が終わった後は、
ほっとひと安心しながら、
皆でまかないをいただきます(^^)♪

今日の一日に感謝し、
明日への活力を蓄えます!

今日も、これから夜の部!
張り切って頑張ります!!


丸の内店 料理長 安部聡

ほうじ茶ぷりん♪

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ほうじ茶の葉を煎って香りを出し、
牛乳で煮出したほうじ茶ぷりん♪

レモンを効かせたほうじ茶のゼリーと
お茶受けに相性の良い甘納豆を
トッピングしました!

コースの最後にお召し上がりいただく
デザートは、コース全体を締めくくる役割です。

良い印象でお食事を締めくくれるよう
特に思いを込めて、お作りしています(^^)

ぜひ食べにいらして下さい♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

今日のランチ♪

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いよいよ春本番♪
桜も咲いて、気持ち良い気候と
なってきましたね!

今日のランチタイムは
焼き魚を食べにいらっしゃいませんか。

備長炭で焼き上げる魚は
皮はパリッと、身はふんわり仕上がります♪

お客様が「美味しい~♪」と
言って下さる顔を思い浮かべながら
備長炭の火力と戦っています(^^;

ぜひ食べにいらして下さい♪


丸の内店 副料理長 斉藤直也

今日のまかない♪

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今日の昼のまなかいは
「特製つけ麺」です♪

麺以外は全て手作りです!
スープは鶏ガラから
コトコト煮出して作りました(^^)♪

やんもは和食店ですが、
まかないは和洋中いろいろです!

うちの賄いは、
パートさん、アルバイトの皆にも好評で
毎日楽しみにしてくれています♪

頑張って仕事した後に、
皆でワイワイ食べる食事は最高です!

夜の部もがんばります!!


南青山店 坪谷友樹

やんもの仲間たち♪

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この3月で、やんもでのアルバイトを卒業し、
春から新社会人として羽ばたく
やんもの仲間たちです!

離ればなれになる前の、最後の集まりという事で、
楽しかったこと、辛かったことなど、
思い出が沢山詰まったやんもに
食事に来てくれました♪

そして、今までの頑張りに対する感謝と
これからの飛躍にエールを送るため、
社長も同席してくれました♪

卒業してからも、度々店に足を運んでくれる
スタッフが多いのも頷けます(^^)
これこそがやんもの良さでしょう♪


今まで、彼らを可愛がって下さり、
お声をかけて下さったお客様、
お世話になり、ありがとうございました♪

この御縁を大切に、
元気に羽ばたいてほしいと思います!


南青山店 副料理長 戸島純一

ヒラスズキ届きました!

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伊豆から、
旬の平すずきが入荷してます!

夏のすずきとは旬が違い
ヒラスズキは今の時期に
美味しいのが水揚げされます!

もっちりと旨味のある白身の身は、
刺身で食べるのが一番ですね♪

ぜひ食べにいらして下さいませ(^^)


南青山店 料理長 下田屋貴士

春の訪れ「つくし」♪

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私の実家で取れた土筆です!
佃煮にして、あしらいでお出しします♪

カロテンやビタミンEなど、
つくしは栄養が豊富なんです!

そしてなんとつくしの中には、
「ツクシフラボノイド」と呼ばれている
栄養が含まれていて、
抗がん作用・美肌づくり・老化防止効果
などの効果もあるようです!

そして何より、効能の特徴として
花粉症などのアレルギーを予防することが
出来るということなのです!

花粉症対策としてぜひぜひ積極的に
摂り入れ下さいね♪


丸の内店 料理長 安部聡

春を感じるサラダ♪

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東京では今週末に桜の開花が
予想されていますね!
うららかな春がいよいよやって来ます!
心躍る季節の到来です♪

南青山店では、皆様に春を感じていただけるよう
春の食材をふんだんに取り入れたサラダを
ご用意いたしました!

瑞々しい“新たまねぎ”や、
シャキっとした食感の“スナップエンドウ”に
辛子味噌マヨネーズで和えた鶏ささみを
合わせています!

フレンチドレッシングをベースに、
香り高いマスタードをアクセントにした
特製ドレッシングがポイントです♪

ぜひぜひやんもに、春を感じにいらして下さい!
お待ちしています♪


南青山店 副料理長 戸島純一

ネパール3人組です♪ よろしくお願いします!

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やんもは和食の店ですが、
スタッフは国際色豊かなんです!

現在、丸の内店で活躍中の美女3人組♪

サンディアちゃん、
ガンガちゃん、アスミちゃんです。
3人ともネパールから来ています!

英語と日本語、ネパール語が話せるので、
ぜひ皆様、仲よくしてくださいね♪


丸の内店 ホールマネージャー 
鈴木仁美

「ほたるいか」おすすめです♪

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3月も中頃になり、
富山から蛍烏賊が入荷し始めましたよ♪

富山まで北上してくると、
身も大きくなり、
柔らかくて旨味が乗ります。

酢の物にてご用意して
お待ちしてます(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

白魚の玉子とじ♪

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白魚玉子とじです!

生の白魚を柳川風に玉子でとじて
お出しします。

生の白魚は市場ではあまり出回らず
日本では高級魚扱いされているようですよ♪

鍋に直接火をかけているので
アツアツでご提供します!

ぜひ一度お召し上がりくださいませ♪


南青山店 坪谷友樹

赤むつ届きました♪

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伊豆から赤むつが届きました!

この魚は、別名の方が有名ですね。

そう、ノドグロ。
のどが黒いからのどぐろです!

脂がのっていて美味しいですよ~!
やっぱり刺身が一番おすすめです♪

ぜひ食べにいらしてください!


南青山店 料理長 下田屋貴士

春のお弁当♪

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期間限定特別メニュー「季(とき)」
2,200円です。

この春イチオシの弁当です!

一口稲荷、桜もち、筍御飯など
春のイメージをふんだんに取り入れた
内容に仕上げました♪

14日(水)以降にご予約受付開始です!

会議や研修などにぜひいかがでしょうか。

春の穏やかな雰囲気で、
会議や研修も盛り上がるかも
しれませんよ~(^^)♪

皆様からのご注文、お待ちしています!


仕出厨房 マネージャー 小林秀男

伊豆直産の魚たち♪

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伊豆から届いた魚たちです!

さば、やがら、ホウボウ、
ウマヅラハギ、いさき、いしだい
めじまぐろ…などなど♪

伊豆には美味しい魚が目白押しです!

今日は嬉しい金曜日♪

仲間同士でお誘いあわせの上、
ちょっと帰りに一杯、
やんもで楽しみませんか(^^)

鮮度抜群の魚の数々と
美味しいお酒をご用意してますよ~♪


丸の内店 木村祥吾

伊豆からナマコが届きました♪

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ちょっとグロテスクなので、
敬遠される方も多いかもしれませんね。

でもナマコには、ビタミンや、カルシウム、鉄など
豊富な栄養成分が、とてもバランス良く含まれていて
体に大変良いのです。

そして、お肌に良いとされるコラーゲンを
とても多く含んでいるので、
女性の方にもおすすめです♪

アラカルトや前菜盛り合わせなどで
ご用意してます。

コリコリとした食感が特徴です♪


丸の内店 料理長 安部聡

差し入れありがとうございます♪

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昨日、今日と東京はかなり寒いです!

先週はせっかく「春が来た~♪」と思うほどの
暖かさだったのに・・・
今週は真冬に逆戻りです。

ぽかぽか陽気の春が待ち遠しいです~♪

やんもでは、しばしば常連様から
差し入れを頂きます(^^)

旅行先の名産品や、おすすめの食材などなど・・・

皆のやる気、元気がパワーアップします!
本当にありがとうございます♪

そして、満面の笑顔で喜んでいる料理長の笑顔に
皆、癒されています(^^)


南青山店 副料理長 戸島純一

ほうぼう入荷♪

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伊豆直送の旬の味、ほうぼうです。

英語では、ブルーフィンフィッシュといい、
とっても綺麗なヒレを持っているんですよ。

赤い体が、縁起が良いとされ
祝い事でも使われています♪

白身の旨味と歯ごたえが特徴の
とても美味しい魚です♪

ぜひ食べにいらして下さい♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

えぼ鯛西京漬け♪

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七千円コースでお出ししている
えぼ鯛西京漬です!

ふっくらとして、コクのある旨味が
特徴の白身魚です。
程よく脂がのって最高に美味!

西京味噌との相性も抜群です!

お酒が進みますよ♪


丸の内店 料理長 安部聡

あじ入荷♪

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今時季も伊東港より、
美味しい鯵の入荷あります!

形、大きさ、太さ良く、
伊豆の青魚は日本一です♪

今日のランチで
あじ塩焼きご用意してます!

南青山店 料理長 下田屋貴士

豆苗日記 収穫♪

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豆苗日記、いよいよラストです!

なんと、32㎝まで成長しました!

新鮮な芽がたくさん収穫出来たので
賄いで「キノコとベーコンのペペロンチーノ」にして
大変美味しく頂きました♪

愛情をたっぷりかけて育てたので、
とても味わい深くて、美味しさ倍増でした(^^)v

次は何を育てようかなと思案中です♪


南青山店 坪谷友樹

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ひじきの煮物♪

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ランチでお出しする副菜の
「ひじきの煮物」です!

栄養バランスが整った献立を考え、
副菜も気合を入れて、
毎日手作りで仕込んでいます。

ひじきなどは、
大きな鍋で一度に100人前以上作ります!

ひじきのことを、
ちょっと調べてみたところ、
ひじきと食べると長生きすると言われていて、
敬老の日にちなんで、
9月15日はひじきの日と言われているそうです。

脂肪燃焼効果もあるようですよ♪


丸の内店 荻原達也

春限定酒 桃色のお酒♪

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酵母の出す色により桃色になる米と
麹だけで醸造しているお酒です!

にごり酒のトロッとした口当たりと
ほんのりとした甘みが特徴です。

アルコール度10%なので、とても飲みやすい
春限定のお酒です♪

インスタ映え間違い無しw

ぜひいかがでしょうか(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

旬の物いろいろ♪

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今日はポカポカ春の陽気で
心浮き立つ一日です♪

春の食材も次々と姿を
現してきました♪

丸の内店では、
はまぐりの潮汁、あさりの酒蒸し
白子の茶碗蒸し、春野菜の天ぷら
などなど、春を感じる料理が満載です♪

心躍る春の日に
ぜひ、皆様でお越し下さいませ♪

3月3日まで、女性のお客様にスペシャルプレゼントを
ご用意していますよ(^^)!

皆様のお越しをお待ちしています!


丸の内店 副料理長 斉藤直也

名脇役「青首だいこん」♪

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当店で使用している青首大根です。

北は北海道から、南は鹿児島まで、
季節折々で、最高の産地の物を
厳選して使用しています!

当店の焼き物には、
子供の拳ほどの、たっぷりの大根おろしを
お付けしています!

主役である焼き物の味を引き立たせ、
口の中の脂を洗い流し、
さらに、もう一口焼き物を食べたいと
思わせてくれる、大根役者(笑)♪
…ならぬ、正に名脇役と言えるのでは
ないでしょうか(^^)☆

大根に含まれるジアスターゼには
消化を助ける作用があり、
本当に優れた野菜です!

ぜひ焼き物と一緒に、大根の味わいも
存分にお楽しみください♪


丸の内店 木村祥吾

豆苗日記 10日目♪

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どんどん伸びてます♪

一日1回の水交換で、十分に成長しています!

店の中で育てているのですが、
外の太陽に当てなくても、ここまで伸びるので
皆様のご自宅でも、ぜひいかがでしょう(^^)♪

次は収穫後をご報告します!


南青山店 坪谷友樹

ひな祭りメニューです♪

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丸の内店では、コースの煮物に
「あこう鯛と春キャベツの酒蒸し」を
ご用意しています♪

弾力があって柔らかな白身のあこう鯛は、
程よい脂がのって旨味たっぷりです♪

春キャベツや椎茸、
ネギの甘味と合わせて
ぜひお楽しみ下さい♪


丸の内店 荻原達也

やんもの中庭♪

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やんもは、地下にある店ですが、
小さな中庭があるのです♪

外の光が燦々と降り注いだり
しとしと降る雨が
潤いを与えてくれたり♪

四季折々の花や木々が
癒しの空間を醸し出して
地下にいることを忘れさせてくれます(^^)

今は椿の花が満開で
皆様のお越しをお待ちしていますよ♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

ほたるいか入りました♪

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ぷくっと可愛らしい姿の蛍イカ♪

これが市場に並び始めると、春を感じます。

まだまだ小さめですが、
走りの春の味をお楽しみください(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

今が旬! 白魚♪

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福島から直送の白魚です!

鮮度が勝負の白魚は、
本日の先付けにてお出しします。

酢橘で割った出汁醤油に
生姜などの薬味を添えて、お刺身で♪

クセのないプリっとした食感と
上品な旨味を楽しみ、
季節を感じて貰いたいです!

ぜひぜひ、ご賞味くださいませ(^^)


南青山店 料理長 下田屋貴士

玄関の桜♪

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室内の桜は満開ですが、
玄関先の桜は、ようやく固い蕾がほころんで
綺麗な花が咲き始めました♪

「ようこそ、やんもへ♪」
の気持ちで、皆様をお出迎えしています!

穏やかな春の気配を感じていただけたら
嬉しいです♪

皆様のお越しを、
心よりお待ちいたしております!

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南青山店 料理長 下田屋貴士

伊豆から届いた野菜たち♪

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伊豆の恵み豊かな
新鮮な野菜が届きました♪

伊豆天城の「浅田ファーム」で育った
元気いっぱいの野菜たちです♪

赤ねぎ、大ねぎ、さつまいも、
赤人参、金時人参、黄人参、
青首大根、聖護院大根 などなど♪

自然の力を活かした「自然農法」で
育てています。
野菜本来の旨味がたっぷりで、
栄養素が活かされた、とても体に良い野菜です♪

体の中から綺麗になりますよ!

ぜひぜひ、食べにいらして下さい!


丸の内店 料理長 安部聡

苺のムース♪

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苺が美味しい季節となってきました♪
春の訪れを告げてくれるフルーツですよね!

南青山店では今月のデザートに
苺のムースをご用意しています。

苺のムースに日本酒のゼリーをトッピング。

日本酒の芳醇な香りと甘みが
酸味ある苺の味とマッチします(^^)♪

ぜひ春を感じにいらしてくださいませ!
お待ちしています♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

トロあこう鯛酒粕漬 始めました♪

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良い具合に漬かっています♪

程よい脂がのっている
トロあこう鯛です♪

静岡のお酒「開運」の酒粕を使って
粕漬けにしています。
「開運」はとても透明感のあるすっきりとした
飲みやすいお酒なので、
酒粕漬けも上品な味わいに仕上がります♪


お客様にお出し出来るようになるまで、
割合等、何度も試行錯誤を重ねて、
やっと納得のいく仕上がりになりました!


お客様からも「食べやすくて美味しい!」と
ご好評をいただいております!(^^)!


今週は、今日と明日のランチで
お出しする予定です。

ぜひぜひ、一度ご賞味くださいませ♪


南青山店 副料理長 戸島純一

春爛漫です♪

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三寒四温の時期ですね。

暖かい日は、もう春を感じる陽気で
なんとなく心も浮き立ちますね♪

南青山店では、店内に桜が満開と
なりました♪
玄関でも、桜が皆様を
お出迎えしています!

ご来店いただいたお客様に
うららかな春を感じていただけたら
嬉しいです(^^)♪

ぜひ見にいらしてください!


南青山店 副料理長 戸島純一

雛祭りももうすぐです♪

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今日は大安吉日!
お雛様を飾りました♪

桃の節句の雛祭りももうすぐ♪

少しずつですが、
確実に春に近づいていますね。

やんもでも、店内は春爛漫♪
うららかな季節の訪れです。

2月20日から3月3日まで
「ひなまつりフェアー」を開催します!
女性の方に心ばかりですが
プチプレゼントをご用意しています♪

ぜひお誘いあわせの上、皆様でお越し下さい。
お待ちしています(^^)♪


丸の内店ホールマネージャー
鈴木仁美

豆苗日記♪

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順調に伸びてます♪
一番長くて15センチくらい!

毎日どんどん成長してきて
可愛いです~♪

どんな料理で食べようかなと
思案中です(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

あじフライ♪

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今日のランチでお出しする
あじフライです。

伊豆で揚がった鮮度抜群の
美味しい鯵です。

青魚は体に良いですよ!
ぜひぜひ食べにいらして下さい♪


丸の内店 斉藤直也

ちりめん山椒♪

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ちりめんに山椒を加えて
炊き上げました!

ちりめんはいわしの稚魚で
カルシウムたっぷりです!

香り高い山椒と
ほどよい塩味のちりめんは
御飯との相性抜群ですよね。

お茶漬けや、弁当のふりかけに♪

お土産用にもご用意しています!
ぜひご用命下さい。

丸の内店 斉藤直也

おながだいのすき引き♪

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おながだいの鱗は、
とても固くて、しかも沢山付いているので
鱗の下に包丁を入れて
まとめて鱗を引きます!

引いた鱗は、なんだか龍のようですね!
縁起が良い証拠です♪

今日は刺身でご用意してます!

召し上がった皆様も
運がよくなるかもしれませんよ~♪

ぜひぜひいらして下さい♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

西京味噌♪

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明日のランチでお出しする
かれいを西京味噌に
漬けてます!

西京味噌の旨味が染み込んで、
香ばしく柔らかに仕上がります♪

身離れが良くて、食べやすいので
人気の魚です♪

ぜひ一度食べにいらして下さい!


丸の内店 料理長 安部聡

ぶりが揚がりました♪

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伊東 川奈港で
ぶりが揚がりました!

今のぶりは脂がのって
最高に美味しいです。

そのうえ、ぶりは栄養が豊富なので、
本当におすすめです!

EPA(エイコサペンタエン酸)や
DHA(ドコサヘキサエン酸)が多く、
血液中のコレステロールを低下させる働きや、
脳細胞の成長を促して、脳を活性化させる効果も
あるんです!

ぜひ、積極的に摂り入れてくださいね!

やんもではお刺身でご用意します!
ぜひ、いかがですか♪

丸の内店 料理長 安部聡

豆苗育ってます♪

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豆苗は順調に育ってます~!

これは切ってから2日後です。

生き生きとした芽に、
力強い生命力を感じますね!

愛情を込めて育てて行きます~♪

またアップします!


南青山店 坪谷友樹

節分♪

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明日は節分♪
春の始まりですね~!

やんもでは、煮穴子の太巻きを
ご用意してます(^^)♪

今年の恵方は
「南南東」です!

無病息災や商売繁盛を願って
やんもで美味しく召し上がりませんか♪

ぜひぜひお待ちしています!


丸の内店 ホールマネジャー 
鈴木仁美

今日入荷の魚たち♪

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今朝、伊豆から届いた魚たちです!

きんめだい、いしだい、いさき、
ほうぼう、うまづら、あおりいか、です!

鮮度抜群!ピチピチです!

お刺身でご用意いたします♪

ぜひ、食べにいらして下さい!
お待ちしています!


丸の内店 料理長 安部聡

和牛肉じゃが♪

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コースのご利用が多い丸の内店ですが、
アラカルトも充実しているんですよ!

煮物メニューの中でも
随一の人気なのが
「和牛肉じゃが」です♪

和牛のスライス肉を贅沢に使い
じゃがいも、玉ねぎ、しらたきなど
上品な味わいに仕上げています。

寒い時期にはぴったりですよね!

魚専門のやんもですが、
肉料理も絶品です!

ぜひぜひ食べにいらしてください♪


丸の内店 荻原達也

豆苗育ててます♪

ファイル 401-1.jpgファイル 401-2.jpg

おはようございます!

この頃は、野菜の値段が高くなっていて
なかなか厳しいですね。

そこで、栄養価も高く再生できるという
「豆苗」が人気らしいです♪

やんもでも、まかないで使った豆苗を
育ててみようと思います!

順次ご報告いたします!

上 : 切る前
下 : 切ったあと


南青山店 坪谷友樹

金目鯛いかがですか♪

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大きさも良い上質なものが
入荷しました♪

この背中の厚みが
脂の乗った金目鯛の証拠!

これから金目鯛の季節です(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

まかない♪ 

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今期一番の寒気が流れ込んできている
とのことで、今日の東京は
本当に寒いです~!

48年ぶりに氷点下4.0度まで
冷え込んだそうですね。

皆様、風邪など引かぬよう
お気をつけてお過ごしください。

さて写真は、いつの日かの
丸の内のまなかいです。

酢豚ならぬ、酢鶏です!

ついつい御飯が進みます♪

力を蓄えて、夜の営業も頑張ります!


丸の内店 木村祥吾

牛すじのおでん♪

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青山店で、
アラカルトでご用意している
「牛すじのおでん」です!

大根、さつまあげ、たまご、里芋など
具材たっぷりの
寒い時期にぴったりの一品です♪

お客様の心も体も温まるよう、
心を込めてお作りします。

ぜひ食べにいらして下さい!


南青山店 坪谷友樹

今日も元気に営業してます♪

ファイル 397-1.jpgファイル 397-2.jpg

昨日の東京は大雪に見舞われました。
皆様、お帰りはご無事でしたか。

今日はキラキラと輝かしい
朝となりました☆

朝、早起きして雪かきをして、
雪だるまとかまくらを
作ってみました!
(かまくらは料理長の力作です!)

玄関で皆様をお迎えしています♪

皆様、お足下にお気をつけて
お越しくださいませ!

ふっくらツヤツヤの御飯と
香ばしい焼き魚、
旨味たっぷりの味噌汁をご用意して
皆様のお越しを
心よりお待ちいたしております!
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