１～２月頃に多く出回る「ビーツ」という
赤かぶを使いたくて考えてみました♪(^_-)

それぞれを別々に焚いて
盛り合わせる「焚き合わせ」♪

赤かぶは昆布と追がつおで上品に、
新じゃがは一度揚げてコクを出して
煮汁に漬けてあります。

芽キャベツも２月に多く出回るお野菜で
こちらは色良く塩茹でに。

ただ盛り合わせては面白くないので、
ちょっと酸味ある白酢のソースを掛けて
仕上げに、新玉ねぎと黒胡椒を。

ビーツを使うという事で、
ロシア料理のボルシチを
ヒントにしてみました♪(≧∀≦)

お味はいかがなものでしょ？

ぜひ、お試しあれ♪ヽ(^0^)ﾉ

南青山店　副料理長　下田屋貴士