「丸」とは「すっぽん」の事。
関西の通称で、甲羅が丸いところからきている説も。

この「すっぽん」を生きたまま仕入れ
生きたまま捌きバラして
丁寧にスープをとります。(^-^;)ｱﾊﾊ

滋養強壮バッチリのスープを使って
お吸い物を作り、身は細かくして
玉子豆腐に閉じ込め椀種に。

うど、こごみ、春椎茸、
そして忘れてならない生姜を添えて、
身体の中から温まって頂きます♪(^_-)

まだまだ寒い日が続きます。
この「すっぽん」を食べて、
風邪の予防はいかがでしょうか？(^ｰ^)

南青山店　副料理長　下田屋貴士