鮭の仲間の桜鱒。

川の上流で生まれ育ち、川を降り
海に出たモノが「桜鱒​」で
そのまま川に残ったモノが「ヤマメ」
になるそうです。

この桜の季節の３月頃から捕れるので
「桜鱒」というそうです。

上品な油と甘味がとても美味しい♪
富山の「鱒寿司」が有名ですね！

「やんも」では、桜の葉と共に棒寿司にして
春の香りと一緒に楽しんで頂きます♪

ぜひおひとつ、いかがですか（＾＾）♪

南青山店　副料理長　下田屋貴士