「やんも」で仕事をするになって口にし
衝撃を受けた魚の一つです！

塩焼きが旨すぎる！

大きなサイズの油が乗った分厚い切り身は
ホクホク柔らかい身で、なんとも香り良く
旨いの一言！

刀の太刀に似てるから「太刀魚」と書きますが
立って泳ぐ姿から「立魚」とも。

立って泳ぐ姿を水族館で見た時も
衝撃的でした(笑)

ぜひ、この機会に備長炭仕上げの
太刀魚塩焼きを味わって頂きたい
と思います♪(^_-)

南青山店　副料理長　下田屋貴士