先週、真子鰈が入荷しました！

産卵期は秋から晩春にかけて。
北になるほど遅くなるそうです。

旬は夏ですが、産卵直後以外はそんなに
味が落ちない気がします。

これは、ちょうど白子を持った真子鰈で
とろり濃厚な白子と共に
炭火焼きにて楽しんで頂きました♪

身はとても柔らかくて薄いので
固くならないように焼くのは
板前の腕の見せ所です♪(^_-)v☆

南青山店　副料理長　下田屋貴士