今月のコースの汁ものは、
伊豆の夏の風物詩「飛び魚」を
使ったつみれ汁です。

飛び魚の身を丁寧に下ごしらえし、
水気を切った豆腐と合わせて
つみれにします。
飛び魚の骨でとった出汁を使って
旨味たっぷりのお吸い物に♪

伊豆の初夏の香りをぜひ
お楽しみください！

皆様のお越しをお待ちしております。

南青山店　料理長　下田屋貴士