筋のような卵巣膜によって
卵が繋がっているものが筋子。

卵巣膜を取り除きバラバラにしたものを
いくらと呼びます。

日本の筋子、いくらは、
主に秋鮭から取り出します。

限られた今の時期が一番の旬です！

丸の内店では、今夜の前菜で
お出しする予定です！

鉄分、ビタミンＡが豊富で
栄養価が高く、
プチっとした触感が
最高に美味です！

ぜひご賞味くださいませ！

丸の内店　料理長　安部聡