幾つかの段階を踏んで、やっと完成に
近づいてきました。

酒造りというのは、本当に労力と
時間をたっぷりかけて、
心を込めて造っているんですね。

日本酒の奥深さとは、この造り手さんたちの
思いの深さなんだと実感し、
改めて日本の文化に触れ、
身が引き締まる思いでした。

丸の内店　料理長　安部　聡