師走コースの前菜盛り合わせで
お出ししているつぶ貝です♪

貝類はこのように大根と一緒に炊く事で
程よい食感を残しつつ、柔らく仕上がります。

貝はその日の入荷によって変わりますので
ぜひ色々な貝を味わって下さいませ♪

南青山店　副料理長
戸島純一