やんもと言ったら、やっぱり焼き魚！

備長炭で焼いた香ばしい焼き魚が
やんもの自慢です！

なかでも一番人気なのが
「さば塩焼き」です♪

さばってこんなに美味しい魚なんだ～！と
再発見するかもしれません(^^)！

最近は、海外からこの「さば塩焼き」を
目当てにご来店くださる方も増えてきました♪

ぜひぜひ一度、やんもの自慢
炭火焼きの焼き魚を食べに
いらして下さい～！

お待ちしています♪

南青山店
ホールマネジャー　吉本和史

ゴールデンウィークも終わり
今日からお仕事も本格始動ですね！

風薫る心地良い季節♪

心も体も軽く感じて、
なんかウキウキ嬉しい季節ですよね♪

やんもでも
季節の木々や花々が
生き生きとした瑞々しさを与えて
くれています♪

小さな中庭にも
太陽の恵みがいっぱいです(^^)♪

今週も、皆様に心地よい空間をご提供できるよう
頑張ります！！

ぜひ、いらして下さい♪

南青山店　アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

ゴールデンウィークも後半に入りましたね♪

表参道も、毎日たくさんの人で
賑わっています！

気候の良さもあってか
外国の方々も、ますます多くなって
きましたね～♪

皆様、表参道にショッピングに来た後は、
やんもでお魚のご夕食はいかがですか～！

土曜日・祝日限定のご夕食セット
「やんも御膳」を御用意しています！

人気のじゃこサラダ！
伊豆直送の刺身！
自慢の備長炭炭火焼きの焼き魚！
をセットにしたお得なメニューです♪

きっとご満足していただける
自慢の品々です！

ぜひお試しくださいませ。
お待ちしています(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

今、丸の内店で特に人気の高い
焼酎いろいろです♪

芳醇な香りと、キリリとしたのど越し！

どれも和食にぴったりの味わいです♪

カロリーや糖質も控えめな焼酎は
まだまだ人気ですね！

日本酒とはまた違った、
日本ならではのお酒を
鮮度抜群の魚と合わせて
ぜひぜひお楽しみくださいませ♪

丸の内店　副料理長　斉藤直也

やんもの漬物は
毎朝ぬか漬けにつけて作っています！

いりぬか、ぬか味噌辛子をまぜたもの
塩、唐辛子、昆布、生のにんにくなどを
全部混ぜ合わせた糠床です♪

写真は、今朝あげたきゅうりと
大根のぬか漬けです！

丸の内店とは、漬け方や味付けも少し違うので
ぞれぞれの店で違った味を
楽しんでいただけると思います♪

ぜひ食べ比べてみて下さい(^^)♪

南青山店　坪谷友樹

木々の緑が眩しい季節となりましたね！

清々しい空気が気持ち良い
今日このごろです！

丸の内仲通りも、
新緑の並木道がとても綺麗で
気持ち良いです♪

ゴールデンウィークは前半が
お天気がよさそうなので、
ぜひお散歩に来て下さい(^^)♪

そして、やんもの焼き魚のランチで
ほっと美味しいひと時を
お過ごしくださいませ！

お待ちしております！

取締役マネージャー　
小林秀男

　
雨上がりの中庭です♪

赤実と白実の紅白の万両が、
雨の滴に夕陽を受けて
キラキラと輝いています！

なんだか良いことが起こりそうな
嬉しい予感です♪

夏になると、小さな白い花を咲かせるので、
楽しみです(^^)♪

皆様もぜひ、見に来て下さい！
お待ちしています♪

南青山店　
アシスタントマネージャー　鶴岡悦子

やんもは、オープンして
約25年になるのですが、
オープン当初からずっと、
変わらぬ人気を誇る定番のサラダが
「長芋じゃこサラダ」です！

たっぷりの鰹節の下に
千切りの長芋がザクザク入っています♪

やんも特製梅ドレッシングの
爽やかな酸味と甘みが、
しゃきしゃきの長芋に
ベストマッチなのです！

ランチタイムに、小さいサイズで
ご用意しています♪

お召し上がりいただいたお客様に
大好評です！

ぜひ一度、いかがですか(^^)♪

丸の内店　ホールマネージャー
鈴木仁美

南青山店の中庭には、
青い紫陽花がとても綺麗に咲いています♪

瑞々しく活き活きと、
生命力に溢れた鮮やかな彩りです♪

紫陽花は初夏を感じる
清々しさがありますよね！

やんもで初夏の香りを味わいに
ぜひいらしてください～(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています！

南青山店　
アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

明日のランチに、
伊豆直送のイサキの塩焼き(1,500円)を
ご用意します！

売り切れ御免の早い者勝ちです！

是非、熱々のご飯に、美味しい焼魚を
たんとご賞味あれ！！

ご来店お待ちしてます～(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

京都の筍「若竹煮」です♪

京都の筍をふんだんに使い
筍と相性が良い徳島産の鳴門わかめと
合わせています♪

筍からでた味の出汁も
美味しく楽しめる一品です！

旬のたけのこをぜひぜひ
食べにいらしてください～！

南青山店　坪谷友樹

白海老漁は４月から７月くらいが
もっとも多く揚がります！

ふわっと広がる甘さと
香ばしい磯の香りが
とっても美味しいですよ♪

丸の内店では、かき揚げにして
ご用意しています。

ビールのおつまみに
いかがでしょうか(^^)♪

ご来店、お待ちしています！

丸の内店　料理長　安部聡

やんもの玄関に、とても綺麗な
緑色の紫陽花が咲いてます♪

紫陽花は、色とりどり様々有りますが、
緑色の紫陽花は、初夏らしく、
少し涼しげで良いですね♪

５月になると、献立も少しずつ初夏のものに
入れ替わっていきます。

お料理もぜひお楽しみに(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

ちりめんじゃこと実山椒を
醤油、酒、味醂等で調味し炊き上げた
山椒の香り豊かな一品です!

丸の内店では、主にお茶漬けや
おにぎりの具材として使っております。

〆のお食事に、ぜひご賞味ください♪

丸の内店　荻原達也

先日、お食い初めのお祝いを
やんもで行ってくれたご家族がいらっしゃいました♪

可愛い赤ちゃんの、健やかなる成長を祝う
大切な儀式ですので、
ご家族の皆様の心に残る、
素敵な時間を過ごせるようにと
鯛、赤飯、お吸い物、煮物、香物を
心を込めてご用意させていただきました！

皆様、喜んで下さったようで、
私たちもとても嬉しい時間を
過ごすことができました♪

お祝いのお席は、華やかでいいですね♪

丸の内店　料理長　安部聡

先日、丸の内の安部料理長がご紹介していましたが、
南青山店にも、小庭に、
近所の方から頂いた『山椒』があります！

今年も春になり綺麗な芽を
出し始めました♪

柔らかくて若い綺麗な芽を摘んで、
皆様に春の香りを楽しんで頂こうかなと
思っています(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

天城の浅田ファームさんから届いた
伊豆の野菜です！

写真はほんの一部ですが、
ワラビなどの山菜や花わさび、
椎茸、新玉葱など、色々と届きました！

コースやアラカルトの料理で
ご用意します♪

鮮度良し♪栄養価良し♪
味も抜群に良いので
皆様、ぜひお楽しみに(^^)♪

丸の内店　荻原達也

さざえの壺焼きは、
前菜付のコースでお出ししており、
召し上がったお客様から
ご好評いただいています♪

歯ごたえのある食感と
芳醇な磯の香りをぜひお楽しみください！

丸の内店　料理長　安部聡

ようやく麗らかな春になりましたが
一気に初夏の陽気ですね！

やんもの小庭には、
紫陽花の花がやってきました♪

季節の先取りです！

ちょいと涼しく感じられるかな？

ぜひ見に来てください(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

私の実家の「木の芽」です♪

瑞々しくて香り豊かなものが
沢山採れました！

木の芽は山椒の若芽で、
和食には欠かせない、春の薬味です！

お椀や煮物、和え物などで、
使うことが多いですね。

丸の内店では、若竹汁に
添えてお出ししています♪

芳醇な春の香りと彩りを
ぜひお楽しみください(^^)♪

丸の内店　料理長　安部聡

【①②③枚目】
一晩置いた筍を
皮をむいて形を整えます。

【④枚目】
鍋に入れ火にかけて、水にさらします。
これは、ぬか臭さを取るためです！
これで下処理は終了です(^^)

【⑤枚目】
いよいよ出汁で炊いていきます！
パックはクッキングペーパーで包んだ
鰹節です。

鰹節の風味を効かせた、旬の味わいです♪

たけのこの旨味と香りが
春の訪れを告げてくれています♪

ぜひぜひ食べにいらしてください～！

丸の内店　荻原達也

今日、伊東から届いた魚たちです！

上から、鰹、鯵、石鯛、金目鯛、
イサキ、ほうぼうです。

先日から伊東でも、
鰹が水揚げされてます。

初鰹もぜひお楽しみください！

南青山店　料理長　下田屋貴士

丸の内店のコースでお出ししている
「ほたるいかと春野菜の柳川なべ」です♪

春きゃべつに、わらび、ごぼうなど
たっぷりの春野菜に、
ほたるいかをのせて、ぐつぐつ煮込みます！

ふんわり玉子でとじて柳川風に♪

春ならではの、旬の美味しさが
ぎゅっと詰まった一品です！

ぜひ食べにいらして下さい(^^)♪

丸の内店　料理長　安部聡

当店で使用している備長炭です。
ウバメガシが原料です。

この炭を使い、強火の遠火で
遠赤外線効果により
皮目はパリッと身はジューシーに仕上げます！

やんもの看板料理でもある焼き魚！

ガスや電気で焼いた魚との違いを
ぜひ、堪能していただきたいです！

ぜひぜひ、食べにいらして下さい♪

丸の内店　木村祥吾

鍋のまま火から下ろし、
あら熱がとれるのを待って、収納容器に！

冷蔵庫で一晩置いておきます。

この一晩が、アク、エグみを取る
ポイントです！

常温で一晩置いておく場合は、
タカノツメを一緒に入れて茹でておくと
殺菌効果で傷むのを防げます！

この手間暇をかけて
美味しいたけのこ料理に
仕上がっていきます♪

次のステップも
またご紹介します～♪

丸の内店　荻原達也

米ぬかを使って
アク抜きをしている様子です！

大きな鍋に、
米ぬかとたっぷりの水をいれ、
落し蓋をして火にかけて
茹でていきます。

香りが立って、
本格的な春の訪れを感じます♪

皆様は、どんなたけのこ料理が
お好きですか(^^)♪

今日は嬉しいプレミアムフライデー♪
やんもで楽しく過ごしませんか！
お待ちしています♪

丸の内店　荻原達也

桜満開で、心躍る今日このごろです♪

現在、仕出厨房では
春限定メニュー「季（とき）」を
販売しております。

おかげさまで、皆様にご好評いただいており
人気メニューとなっております♪

今日もたくさんのご注文をいただいており
スタッフ総出で、準備しています！

毎朝、ひとつひとつ手作りで、
丁寧に、心を込めてお作りしております。

ぜひぜひ、一度ご用命ください♪
お待ちしております！

仕出厨房やんも　マネージャー
小林秀男

今年も、京都、山城から
美味しそうなたけのこが届きました！

サイズも良くて、身もしっかりしています(^^)！

芳醇な香り♪
柔らかくて瑞々しい食感♪

今年も皆様に最高のものを
ご提供できそうです♪

下処理の様子や、仕上がりなど、
いろいろご紹介していく予定です～！

丸の内店では早速「若竹椀」を
ご用意しています！

春の香りを楽しみに、
ぜひぜひいらして下さい♪

丸の内店　荻原達也

３月は、歓送迎会などが多くなりますよね。

やんもを選んで下さるお客様には
本当に感謝の気持ちでいっぱいです！

門出のお祝いや、新たな出会いの御席が
皆様にとって、心地よい時間となるよう
精一杯努めます！

ご来店下さる皆様、
本当にありがとうございます♪

目まぐるしく一日の営業が終わった後は、
ほっとひと安心しながら、
皆でまかないをいただきます(^^)♪

今日の一日に感謝し、
明日への活力を蓄えます！

今日も、これから夜の部！
張り切って頑張ります！！

丸の内店　料理長　安部聡

ほうじ茶の葉を煎って香りを出し、
牛乳で煮出したほうじ茶ぷりん♪

レモンを効かせたほうじ茶のゼリーと
お茶受けに相性の良い甘納豆を
トッピングしました！

コースの最後にお召し上がりいただく
デザートは、コース全体を締めくくる役割です。

良い印象でお食事を締めくくれるよう
特に思いを込めて、お作りしています(^^)

ぜひ食べにいらして下さい♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

いよいよ春本番♪
桜も咲いて、気持ち良い気候と
なってきましたね！

今日のランチタイムは
焼き魚を食べにいらっしゃいませんか。

備長炭で焼き上げる魚は
皮はパリッと、身はふんわり仕上がります♪

お客様が「美味しい～♪」と
言って下さる顔を思い浮かべながら
備長炭の火力と戦っています(^^;

ぜひ食べにいらして下さい♪

丸の内店　副料理長　斉藤直也

今日の昼のまなかいは
「特製つけ麺」です♪

麺以外は全て手作りです！
スープは鶏ガラから
コトコト煮出して作りました(^^)♪

やんもは和食店ですが、
まかないは和洋中いろいろです！

うちの賄いは、
パートさん、アルバイトの皆にも好評で
毎日楽しみにしてくれています♪

頑張って仕事した後に、
皆でワイワイ食べる食事は最高です！

夜の部もがんばります！！

南青山店　坪谷友樹

この３月で、やんもでのアルバイトを卒業し、
春から新社会人として羽ばたく
やんもの仲間たちです！

離ればなれになる前の、最後の集まりという事で、
楽しかったこと、辛かったことなど、
思い出が沢山詰まったやんもに
食事に来てくれました♪

そして、今までの頑張りに対する感謝と
これからの飛躍にエールを送るため、
社長も同席してくれました♪

卒業してからも、度々店に足を運んでくれる
スタッフが多いのも頷けます(^^)
これこそがやんもの良さでしょう♪

今まで、彼らを可愛がって下さり、
お声をかけて下さったお客様、
お世話になり、ありがとうございました♪

この御縁を大切に、
元気に羽ばたいてほしいと思います！

南青山店　副料理長　戸島純一

伊豆から、
旬の平すずきが入荷してます!

夏のすずきとは旬が違い
ヒラスズキは今の時期に
美味しいのが水揚げされます！

もっちりと旨味のある白身の身は、
刺身で食べるのが一番ですね♪

ぜひ食べにいらして下さいませ(^^)

南青山店　料理長　下田屋貴士

私の実家で取れた土筆です！
佃煮にして、あしらいでお出しします♪

カロテンやビタミンＥなど、
つくしは栄養が豊富なんです！

そしてなんとつくしの中には、
「ツクシフラボノイド」と呼ばれている
栄養が含まれていて、
抗がん作用・美肌づくり・老化防止効果
などの効果もあるようです！

そして何より、効能の特徴として
花粉症などのアレルギーを予防することが
出来るということなのです！

花粉症対策としてぜひぜひ積極的に
摂り入れ下さいね♪

丸の内店　料理長　安部聡

東京では今週末に桜の開花が
予想されていますね！
うららかな春がいよいよやって来ます！
心躍る季節の到来です♪

南青山店では、皆様に春を感じていただけるよう
春の食材をふんだんに取り入れたサラダを
ご用意いたしました！

瑞々しい“新たまねぎ”や、
シャキっとした食感の“スナップエンドウ”に
辛子味噌マヨネーズで和えた鶏ささみを
合わせています！

フレンチドレッシングをベースに、
香り高いマスタードをアクセントにした
特製ドレッシングがポイントです♪

ぜひぜひやんもに、春を感じにいらして下さい！
お待ちしています♪

南青山店　副料理長　戸島純一

やんもは和食の店ですが、
スタッフは国際色豊かなんです！

現在、丸の内店で活躍中の美女３人組♪

サンディアちゃん、
ガンガちゃん、アスミちゃんです。
３人ともネパールから来ています！

英語と日本語、ネパール語が話せるので、
ぜひ皆様、仲よくしてくださいね♪

丸の内店　ホールマネージャー　
鈴木仁美

３月も中頃になり、
富山から蛍烏賊が入荷し始めましたよ♪

富山まで北上してくると、
身も大きくなり、
柔らかくて旨味が乗ります。

酢の物にてご用意して
お待ちしてます(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

白魚玉子とじです！

生の白魚を柳川風に玉子でとじて
お出しします。

生の白魚は市場ではあまり出回らず
日本では高級魚扱いされているようですよ♪

鍋に直接火をかけているので
アツアツでご提供します！

ぜひ一度お召し上がりくださいませ♪

南青山店　坪谷友樹

伊豆から赤むつが届きました！

この魚は、別名の方が有名ですね。

そう、ノドグロ。
のどが黒いからのどぐろです！

脂がのっていて美味しいですよ～！
やっぱり刺身が一番おすすめです♪

ぜひ食べにいらしてください！

南青山店　料理長　下田屋貴士

期間限定特別メニュー「季（とき）」
2,200円です。

この春イチオシの弁当です！

一口稲荷、桜もち、筍御飯など
春のイメージをふんだんに取り入れた
内容に仕上げました♪

14日(水)以降にご予約受付開始です！

会議や研修などにぜひいかがでしょうか。

春の穏やかな雰囲気で、
会議や研修も盛り上がるかも
しれませんよ～(^^)♪

皆様からのご注文、お待ちしています！

仕出厨房　マネージャー　小林秀男

伊豆から届いた魚たちです！

さば、やがら、ホウボウ、
ウマヅラハギ、いさき、いしだい
めじまぐろ…などなど♪

伊豆には美味しい魚が目白押しです！

今日は嬉しい金曜日♪

仲間同士でお誘いあわせの上、
ちょっと帰りに一杯、
やんもで楽しみませんか(^^)

鮮度抜群の魚の数々と
美味しいお酒をご用意してますよ～♪

丸の内店　木村祥吾

ちょっとグロテスクなので、
敬遠される方も多いかもしれませんね。

でもナマコには、ビタミンや、カルシウム、鉄など
豊富な栄養成分が、とてもバランス良く含まれていて
体に大変良いのです。

そして、お肌に良いとされるコラーゲンを
とても多く含んでいるので、
女性の方にもおすすめです♪

アラカルトや前菜盛り合わせなどで
ご用意してます。

コリコリとした食感が特徴です♪

丸の内店　料理長　安部聡

昨日、今日と東京はかなり寒いです！

先週はせっかく「春が来た～♪」と思うほどの
暖かさだったのに･･･
今週は真冬に逆戻りです。

ぽかぽか陽気の春が待ち遠しいです～♪

やんもでは、しばしば常連様から
差し入れを頂きます(^^)

旅行先の名産品や、おすすめの食材などなど･･･

皆のやる気、元気がパワーアップします！
本当にありがとうございます♪

そして、満面の笑顔で喜んでいる料理長の笑顔に
皆、癒されています(^^)

南青山店　副料理長　戸島純一

伊豆直送の旬の味、ほうぼうです。

英語では、ブルーフィンフィッシュといい、
とっても綺麗なヒレを持っているんですよ。

赤い体が、縁起が良いとされ
祝い事でも使われています♪

白身の旨味と歯ごたえが特徴の
とても美味しい魚です♪

ぜひ食べにいらして下さい♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

七千円コースでお出ししている
えぼ鯛西京漬です！

ふっくらとして、コクのある旨味が
特徴の白身魚です。
程よく脂がのって最高に美味！

西京味噌との相性も抜群です！

お酒が進みますよ♪

丸の内店　料理長　安部聡

今時季も伊東港より、
美味しい鯵の入荷あります！

形、大きさ、太さ良く、
伊豆の青魚は日本一です♪

今日のランチで
あじ塩焼きご用意してます！

南青山店　料理長　下田屋貴士

豆苗日記、いよいよラストです！

なんと、32㎝まで成長しました！

新鮮な芽がたくさん収穫出来たので
賄いで「キノコとベーコンのペペロンチーノ」にして
大変美味しく頂きました♪

愛情をたっぷりかけて育てたので、
とても味わい深くて、美味しさ倍増でした(^^)v

次は何を育てようかなと思案中です♪

南青山店　坪谷友樹

ランチでお出しする副菜の
「ひじきの煮物」です！

栄養バランスが整った献立を考え、
副菜も気合を入れて、
毎日手作りで仕込んでいます。

ひじきなどは、
大きな鍋で一度に100人前以上作ります！

ひじきのことを、
ちょっと調べてみたところ、
ひじきと食べると長生きすると言われていて、
敬老の日にちなんで、
9月15日はひじきの日と言われているそうです。

脂肪燃焼効果もあるようですよ♪

丸の内店　荻原達也

酵母の出す色により桃色になる米と
麹だけで醸造しているお酒です！

にごり酒のトロッとした口当たりと
ほんのりとした甘みが特徴です。

アルコール度10%なので、とても飲みやすい
春限定のお酒です♪

インスタ映え間違い無しw

ぜひいかがでしょうか(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

今日はポカポカ春の陽気で
心浮き立つ一日です♪

春の食材も次々と姿を
現してきました♪

丸の内店では、
はまぐりの潮汁、あさりの酒蒸し
白子の茶碗蒸し、春野菜の天ぷら
などなど、春を感じる料理が満載です♪

心躍る春の日に
ぜひ、皆様でお越し下さいませ♪

３月３日まで、女性のお客様にスペシャルプレゼントを
ご用意していますよ(^^)！

皆様のお越しをお待ちしています！

丸の内店　副料理長　斉藤直也

当店で使用している青首大根です。

北は北海道から、南は鹿児島まで、
季節折々で、最高の産地の物を
厳選して使用しています！

当店の焼き物には、
子供の拳ほどの、たっぷりの大根おろしを
お付けしています！

主役である焼き物の味を引き立たせ、
口の中の脂を洗い流し、
さらに、もう一口焼き物を食べたいと
思わせてくれる、大根役者（笑）♪
…ならぬ、正に名脇役と言えるのでは
ないでしょうか(^^)☆

大根に含まれるジアスターゼには
消化を助ける作用があり、
本当に優れた野菜です！

ぜひ焼き物と一緒に、大根の味わいも
存分にお楽しみください♪

丸の内店　木村祥吾

どんどん伸びてます♪

一日１回の水交換で、十分に成長しています！

店の中で育てているのですが、
外の太陽に当てなくても、ここまで伸びるので
皆様のご自宅でも、ぜひいかがでしょう(^^)♪

次は収穫後をご報告します！

南青山店　坪谷友樹

丸の内店では、コースの煮物に
「あこう鯛と春キャベツの酒蒸し」を
ご用意しています♪

弾力があって柔らかな白身のあこう鯛は、
程よい脂がのって旨味たっぷりです♪

春キャベツや椎茸、
ネギの甘味と合わせて
ぜひお楽しみ下さい♪

丸の内店　荻原達也

やんもは、地下にある店ですが、
小さな中庭があるのです♪

外の光が燦々と降り注いだり
しとしと降る雨が
潤いを与えてくれたり♪

四季折々の花や木々が
癒しの空間を醸し出して
地下にいることを忘れさせてくれます(^^)

今は椿の花が満開で
皆様のお越しをお待ちしていますよ♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

ぷくっと可愛らしい姿の蛍イカ♪

これが市場に並び始めると、春を感じます。

まだまだ小さめですが、
走りの春の味をお楽しみください(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

福島から直送の白魚です！

鮮度が勝負の白魚は、
本日の先付けにてお出しします。

酢橘で割った出汁醤油に
生姜などの薬味を添えて、お刺身で♪

クセのないプリっとした食感と
上品な旨味を楽しみ、
季節を感じて貰いたいです！

ぜひぜひ、ご賞味くださいませ(^^)

南青山店　料理長　下田屋貴士

室内の桜は満開ですが、
玄関先の桜は、ようやく固い蕾がほころんで
綺麗な花が咲き始めました♪

「ようこそ、やんもへ♪」
の気持ちで、皆様をお出迎えしています！

穏やかな春の気配を感じていただけたら
嬉しいです♪

皆様のお越しを、
心よりお待ちいたしております！

南青山店　料理長　下田屋貴士

伊豆の恵み豊かな
新鮮な野菜が届きました♪

伊豆天城の「浅田ファーム」で育った
元気いっぱいの野菜たちです♪

赤ねぎ、大ねぎ、さつまいも、
赤人参、金時人参、黄人参、
青首大根、聖護院大根　などなど♪

自然の力を活かした「自然農法」で
育てています。
野菜本来の旨味がたっぷりで、
栄養素が活かされた、とても体に良い野菜です♪

体の中から綺麗になりますよ！

ぜひぜひ、食べにいらして下さい！

丸の内店　料理長　安部聡

苺が美味しい季節となってきました♪
春の訪れを告げてくれるフルーツですよね！

南青山店では今月のデザートに
苺のムースをご用意しています。

苺のムースに日本酒のゼリーをトッピング。

日本酒の芳醇な香りと甘みが
酸味ある苺の味とマッチします(^^)♪

ぜひ春を感じにいらしてくださいませ！
お待ちしています♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

良い具合に漬かっています♪

程よい脂がのっている
トロあこう鯛です♪

静岡のお酒「開運」の酒粕を使って
粕漬けにしています。
「開運」はとても透明感のあるすっきりとした
飲みやすいお酒なので、
酒粕漬けも上品な味わいに仕上がります♪

お客様にお出し出来るようになるまで、
割合等、何度も試行錯誤を重ねて、
やっと納得のいく仕上がりになりました！

お客様からも「食べやすくて美味しい！」と
ご好評をいただいております！(^^)！

今週は、今日と明日のランチで
お出しする予定です。

ぜひぜひ、一度ご賞味くださいませ♪

南青山店　副料理長　戸島純一

三寒四温の時期ですね。

暖かい日は、もう春を感じる陽気で
なんとなく心も浮き立ちますね♪

南青山店では、店内に桜が満開と
なりました♪
玄関でも、桜が皆様を
お出迎えしています！

ご来店いただいたお客様に
うららかな春を感じていただけたら
嬉しいです(^^)♪

ぜひ見にいらしてください！

南青山店　副料理長　戸島純一

今日は大安吉日！
お雛様を飾りました♪

桃の節句の雛祭りももうすぐ♪

少しずつですが、
確実に春に近づいていますね。

やんもでも、店内は春爛漫♪
うららかな季節の訪れです。

2月20日から3月3日まで
「ひなまつりフェアー」を開催します！
女性の方に心ばかりですが
プチプレゼントをご用意しています♪

ぜひお誘いあわせの上、皆様でお越し下さい。
お待ちしています(^^）♪

丸の内店ホールマネージャー
鈴木仁美

順調に伸びてます♪
一番長くて15センチくらい！

毎日どんどん成長してきて
可愛いです～♪

どんな料理で食べようかなと
思案中です(^＾）♪

南青山店　坪谷友樹

今日のランチでお出しする
あじフライです。

伊豆で揚がった鮮度抜群の
美味しい鯵です。

青魚は体に良いですよ！
ぜひぜひ食べにいらして下さい♪

丸の内店　斉藤直也

ちりめんに山椒を加えて
炊き上げました！

ちりめんはいわしの稚魚で
カルシウムたっぷりです！

香り高い山椒と
ほどよい塩味のちりめんは
御飯との相性抜群ですよね。

お茶漬けや、弁当のふりかけに♪

お土産用にもご用意しています！
ぜひご用命下さい。

丸の内店　斉藤直也

おながだいの鱗は、
とても固くて、しかも沢山付いているので
鱗の下に包丁を入れて
まとめて鱗を引きます！

引いた鱗は、なんだか龍のようですね！
縁起が良い証拠です♪

今日は刺身でご用意してます！

召し上がった皆様も
運がよくなるかもしれませんよ～♪

ぜひぜひいらして下さい♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

明日のランチでお出しする
かれいを西京味噌に
漬けてます！

西京味噌の旨味が染み込んで、
香ばしく柔らかに仕上がります♪

身離れが良くて、食べやすいので
人気の魚です♪

ぜひ一度食べにいらして下さい！

丸の内店　料理長　安部聡

伊東　川奈港で
ぶりが揚がりました！

今のぶりは脂がのって
最高に美味しいです。

そのうえ、ぶりは栄養が豊富なので、
本当におすすめです！

EPA（エイコサペンタエン酸）や
DHA（ドコサヘキサエン酸）が多く、
血液中のコレステロールを低下させる働きや、
脳細胞の成長を促して、脳を活性化させる効果も
あるんです！

ぜひ、積極的に摂り入れてくださいね！

やんもではお刺身でご用意します！
ぜひ、いかがですか♪

丸の内店　料理長　安部聡

豆苗は順調に育ってます～！

これは切ってから２日後です。

生き生きとした芽に、
力強い生命力を感じますね！

愛情を込めて育てて行きます～♪

またアップします！

南青山店　坪谷友樹

明日は節分♪
春の始まりですね～！

やんもでは、煮穴子の太巻きを
ご用意してます(^^)♪

今年の恵方は
「南南東」です！

無病息災や商売繁盛を願って
やんもで美味しく召し上がりませんか♪

ぜひぜひお待ちしています！

丸の内店　ホールマネジャー　
鈴木仁美

今朝、伊豆から届いた魚たちです！

きんめだい、いしだい、いさき、
ほうぼう、うまづら、あおりいか、です！

鮮度抜群！ピチピチです！

お刺身でご用意いたします♪

ぜひ、食べにいらして下さい！
お待ちしています！

丸の内店　料理長　安部聡

コースのご利用が多い丸の内店ですが、
アラカルトも充実しているんですよ！

煮物メニューの中でも
随一の人気なのが
「和牛肉じゃが」です♪

和牛のスライス肉を贅沢に使い
じゃがいも、玉ねぎ、しらたきなど
上品な味わいに仕上げています。

寒い時期にはぴったりですよね！

魚専門のやんもですが、
肉料理も絶品です！

ぜひぜひ食べにいらしてください♪

丸の内店　荻原達也

おはようございます！

この頃は、野菜の値段が高くなっていて
なかなか厳しいですね。

そこで、栄養価も高く再生できるという
「豆苗」が人気らしいです♪

やんもでも、まかないで使った豆苗を
育ててみようと思います！

順次ご報告いたします！

上　：　切る前
下　：　切ったあと

南青山店　坪谷友樹

大きさも良い上質なものが
入荷しました♪

この背中の厚みが
脂の乗った金目鯛の証拠！

これから金目鯛の季節です(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

今期一番の寒気が流れ込んできている
とのことで、今日の東京は
本当に寒いです～！

48年ぶりに氷点下4.0度まで
冷え込んだそうですね。

皆様、風邪など引かぬよう
お気をつけてお過ごしください。

さて写真は、いつの日かの
丸の内のまなかいです。

酢豚ならぬ、酢鶏です！

ついつい御飯が進みます♪

力を蓄えて、夜の営業も頑張ります！

丸の内店　木村祥吾

青山店で、
アラカルトでご用意している
「牛すじのおでん」です！

大根、さつまあげ、たまご、里芋など
具材たっぷりの
寒い時期にぴったりの一品です♪

お客様の心も体も温まるよう、
心を込めてお作りします。

ぜひ食べにいらして下さい！

南青山店　坪谷友樹

昨日の東京は大雪に見舞われました。
皆様、お帰りはご無事でしたか。

今日はキラキラと輝かしい
朝となりました☆

朝、早起きして雪かきをして、
雪だるまとかまくらを
作ってみました！
（かまくらは料理長の力作です！）

玄関で皆様をお迎えしています♪

皆様、お足下にお気をつけて
お越しくださいませ！

ふっくらツヤツヤの御飯と
香ばしい焼き魚、
旨味たっぷりの味噌汁をご用意して
皆様のお越しを
心よりお待ちいたしております！

南青山店　副料理長　戸島純一

鹿児島から
初物そら豆入荷しました！

塩茹でして、シンプルに
お召し上がりいただきます♪

はしりの時期なので、
豆の皮も柔らかくて、
ほっこり美味しくいただけます♪

ぜひ食べにいらして下さい！

丸の内店　木村祥吾

平日の夜（月～金）の
営業時間が下記の通り変更になりました。

17：30　オープン
21：30　ラストオーダー
22：30　クローズ

今までよりも30分早く
開店いたします！

皆様の早めのご来店、
心よりお待ちいたしております♪

丸の内店
ホールマネージャー　吉本和史

本日、伊東港より入荷。

大の大人の腕より大きい、
丸々太った鯖が入りました！

脂の乗りも良し！
酢で〆てお出しします。

さば好きな方、ぜひぜひご賞味ください♪

南青山店　副料理長　戸島純一

本日入荷のぶりかまです！

伊豆産天然ですので、
上品な脂です！

炭火で焼き上げると
絶品ですよ♪

ぜひ食べにいらして下さい！

丸の内店　料理長　安部聡

今日は風が冷たくて
本当に寒い一日でした。

丸の内店では、
桜の中でも一番先に咲く
吉野桜が満開です～♪

ぜひ見にいらしてくださいませ(^^)

丸の内店　ホールマネージャー
鈴木仁美

今日は一段と寒いですね！
冬本番、皆様いかがお過ごしですか。

さて、南青山店では
「下仁田ねぎのホイル焼き」
を始めました！

じっくりと炭火で焼き上げます。
下仁田ネギは、寒い時期ほど美味しいと言われており
今まさに旬です！

中はとろ～り、外は香ばしく♪

ひしほ味噌いう粒味噌（もろきゅうにつけるような味噌）
とポン酢でお召し上がりいただきます。
加熱すると甘さが増して、
本当に美味しいですよ！

ぜひ食べにいらしてください！
お待ちしています♪

南青山店　副料理長　戸島純一

新しい年の幕開きです。

皆様におかれましては、
お健やかに新年をお迎えのことと
お慶び申し上げます。

日頃より、やんもをご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。
心より感謝申し上げます。

２０１８年やんもは、
南青山店２５周年
丸の内店１５周年
仕出厨房１０周年
を迎える大きな節目の年でございます。

「継続は力なり、更なる継続は宝なり」

をモットーに、
おもてなしの心を大切に
日々精進してまいる所存でございます。

今年もなお一層のお引き立てを賜りますよう
何とぞよろしくお願い申し上げます。

今年一年が、皆様にとって幸多き日々と
なりますよう、心より祈念申し上げます。

伊豆の旬やんも
代表取締役　宗田裕司

いよいよ今年もあとわずか。
今日は大みそかです！

今日は、おせちの御引渡しが無事に
終了して、一年の仕事納めとなりました。

皆様、笑顔でお引き取りに来て下さり、
こちらもとても幸せな気持ちになりました。
ありがとうございました。

そして、今年も一年間、
本当にたくさんのお客様に
ご来店いただきました。
大変ありがたく、心より御礼申し上げます。

来年もまた、皆様に笑顔をお届けすることが
出来ますよう、スタッフ一同、
おもてなしの心を大切に
日々邁進して参る所存でございます。

来年もまた、ご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

年始は、１月５日より通常営業となります。

さらにパワーアップして、
皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

今日は一段と寒いので、
皆様、お身体を大切に
良いお年をお迎えください。

ありがとうございました！

取締役　小林秀男
丸の内料理長　安部　聡
南青山料理長　下田屋貴士
仕出厨房料理長　小峰庸聡

伊豆産直の金目鯛です！

名前の由来は、
大きな目の玉が金色に
光って見えるからだそうです。

白身の濃厚な旨味が
魅力的な魚です！

青山店では真丈にして
お吸い物でお出ししています！

ぜひ食べにいらしてください！

南青山店　料理長　下田屋貴士

伊東から届いたやっぱたです！
クロビシカマスともいいます。

程よい脂がとても美味しい魚で
伊東では知られた存在です。

たたきや刺身、煮付けも美味しいですが、
焼いてもまた最高です！

いかがでしょう♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

福島いわきから届きました！
今朝〆めたヒラメです。

秋から冬にかけてが、最も脂がのって、
しかも身が締まって、とても美味しい時期です！

ほんのり甘味があって上品な味わいです♪

たんぱく質が豊富で、
脂肪分が少なくヘルシーな魚ですよ♪

ぜひ食べにいらして下さい！

南青山店　料理長　下田屋貴士

大きくて活きの良い、
男前な鱈が入りました♪

南青山店では、
かぶら蒸しでご用意しています。

とろける白子と、
上品な鱈の風味を
ぜひご賞味くださいませ。

皆様のお越しをお待ちしております♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

丸の内エリアでイルミネーションが
始まりました！

丸の内仲通りの冬の風物詩となっています。

「シャンパンゴールド」は丸の内の
オリジナルカラーだそうで、
クリスマスシーズンの華やかな
街並みを演出しています☆

ぜひ、見にいらしてはいかがでしょう♪

そして帰りにぜひ
やんもへお立ち寄りくださいませ！

お待ちしております！

マネージャー　小林秀男

冬になって体が大きくなったさばは
脂の乗りも最高です！

伊豆川奈港から届きました！

刺身で〆さばとして
お出しします♪

ぜひ食べにいらして下さい～♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

だんだんと寒さが増してきましたね！

皆様、風邪などひいていませんか。

南青山店では、コースの煮物で
「蟹の飛龍頭と大根のおでん」を
ご用意しています。

静岡の名産「黒はんぺん」も入っています！

お客様のテーブルで
コンロで温めてお召し上がりいただきます！
体もほくほく温まりますよ♪

ぜひ食べにいらして下さい♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

今月のコース料理でお出ししているデザート
「安納芋ようかん」です！

安納芋の甘味と、レモンの酸味がマッチして
とても美味しいです♪

自信作なので、ぜひぜひ食べて
頂きたい一品です！

皆様のご来店を
お待ちしています(^^)♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

今日入荷の伊豆を代表する魚
「鯵」と「金目鯛」です！

鯵は、ぷっくりとした達磨型で、
脂ノリノリの大き目サイズ！
超おすすめです！！

金目鯛は、久しぶりに良いモノが入荷♪
最近は不漁でしたが、
これからの美味しい季節に期待です！

ぜひ、ぜひ、食べにいらして下さい～♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

伊豆から送られてきた
「はがつお」と「くろむつ」です！

はがつおは、かつおの種類ではなく、
めじまぐろに似ている感じの
脂がのった赤身の魚です！

くろむつは、
金目鯛とならんで、伊豆を代表する魚で
こちらも脂がのって、とても美味しいです！

今夜、お刺身でご用意しています！

ぜひぜひ食べにいらして下さい！！

南青山店　料理長　下田屋貴士

今朝、福島いわきから届きました！

天然のヒラメです。

１１月から３月頃が旬です。
脂がのって最高に美味しいですよ！

今夜は刺身でご用意しています♪
ぜひぜひ食べにいらして下さい！

南青山店　料理長　下田屋貴士

伊豆から届いた魚です！

かわはぎ、ほうぼう、あじ、かんぱち
などなど♪

鮮度が抜群に良いので、
お刺身でお楽しみいただきます♪

そろそろ、熱燗が美味しい季節ですよね！

美味しい魚をつまみに、
お立ち寄りになりませんか。

お待ちしています♪

南青山店　料理長　下田屋貴士

南青山店の料理長　下田屋貴士は
愛知県稲沢市出身です！

稲沢市といえば、日本一の生産量を誇る
銀杏の名産地です！

料理長のお母様が送ってくれた
地元名産の美味しい銀杏を
アラカルト、コースで
お出ししています♪

銀杏は、栄養素が豊富で、
咳止めや、疲労回復に効果があるようですよ！

もう間もなく、時期も終わりに近づいています。
ぜひ、食べにいらして下さい！

南青山店　副料理長　戸島純一

おはようございます！

今日のランチでお出しする
「かごかき鯛西京漬け」です。

肩から背びれにかけて、
異常に盛り上がっている姿が
江戸時代の“駕篭かき”に似ていることから
この名前がついたそうです。

秋から冬にかけてが旬です！

白身で身離れが良く
脂が乗って絶品ですよ♪

ぜひ食べにいらしてください！！

丸の内店　料理長　安部　聡